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Pasticcio di tortellini al forno

17/11/2023

Il pasticcio di tortellini al forno è un piatto gustoso e sostanzioso, perfetto per le occasioni speciali o per una cena in famiglia. È una variante al forno del classico piatto di tortellini in brodo tipico della cucina emiliana e ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 500 g di tortellini freschi (ripieni di carne o formaggio, a seconda delle preferenze)
  • 250 ml di besciamella pronta o fatta in casa
  • 150 g di prosciutto cotto a dadini
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 200 g di mozzarella o fontina a cubetti
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Noce moscata q.b. (opzionale)
  • Burro per ungere la pirofila

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180 °C.
  2. Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente e cuoci i tortellini seguendo i tempi indicati sulla confezione, solitamente pochi minuti per quelli freschi. Scolali al dente e passali sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
  3. Nel frattempo, prepara la besciamella se hai scelto di farla in casa. Sciogli un paio di cucchiai di burro in un pentolino, aggiungi due cucchiai di farina e fai tostare per un paio di minuti mescolando continuamente. Versa a filo 250 ml di latte caldo, sempre mescolando per evitare grumi. Aggiungi sale, pepe e noce moscata. Porta a leggera ebollizione fino a che la salsa non si addensa.
  4. Prendi una pirofila da forno e ungila leggermente con del burro.
  5. Disponi uno strato di tortellini sul fondo della pirofila, cospargi con parte del prosciutto cotto, della mozzarella e del parmigiano. Versa un po’ di besciamella.
  6. Procedi con un secondo strato di tortellini e ripeti il processo fino a esaurire gli ingredienti, assicurandoti di terminare con uno strato di besciamella e parmigiano.
  7. Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.
  8. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Sebbene il pasticcio di tortellini sia una rivisitazione dei tortellini classici, quest’ultimo non perde di eleganza e ricchezza di sapore – è un tributo alla pasta ripiena che conquista sempre ogni palato.