Pasticcio di patate e salsiccia

17/11/2023

Il pasticcio di patate e salsiccia è un piatto confortante e sostanzioso, tipico della cucina casalinga italiana. Ecco la ricetta che potresti seguire.

Ingredienti

1 kg di patate
500 g di salsiccia fresca
2 cipolle
2 spicchi d’aglio
150 g di mozzarella
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
100 ml di latte
Noce moscata q.b.
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Burro per la teglia
Pangrattato per la teglia

Preparazione

Prepara le patate: pelale e tagliale a fette sottili. Mettile in acqua fredda per togliere l’amido in eccesso e poi scolale bene.
In una padella, fai soffriggere l’aglio tritato e la cipolla affettata in olio extravergine d’oliva. Aggiungi la salsiccia sgranata e cuoci fino a che non sia ben rosolata. Salare e pepare a piacimento.
Prendi una pirofila e ungila con un po’ di burro, poi spolvera il fondo con del pangrattato.
Inizia ad assemblare il pasticcio alternando strati di patate e di salsiccia finché non terminano gli ingredienti. Ogni tanto, cospargi con mozzarella tagliata a cubetti e parmigiano grattugiato.
In una ciotola a parte, sbatti le uova con il latte, un pizzico di sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Versa questo composto sul pasticcio.
Completa con una spolverata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro qua e là sulla superficie.
Cuoci il pasticcio in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Il pasticcio è un piatto versatile che può essere modificato secondo i gusti e le esigenze. Puoi aggiungere verdure come spinaci o funghi tra gli strati, oppure sostituire parte delle patate con zucchine a fette per una versione più leggera. In alcune varianti regionali troverai l’aggiunta di uova sode tra gli strati oppure un diverso tipo di formaggio filante al posto della mozzarella.