Pasticcio di patate duchessa con salsiccia

Il pasticcio di patate duchessa con salsiccia è un piatto sostanzioso e gustoso. Ecco la ricetta e il procedimento per prepararlo.

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 100 g di burro
• 2 tuorli d’uovo
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata grattugiata q.b.
• 400 g di salsiccia di suino
• 100 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
• 200 ml di panna da cucina

Preparazione

1. Comincia pelando le patate e lessandole in acqua salata fino a quando non saranno morbide.
2. Nel frattempo, in una padella, scaldare un cucchiaio d’olio e soffriggere la salsiccia precedentemente sgranata o tagliata a pezzi piccoli, fino a quando non diventa ben dorata. Mettere da parte.
3. Quando le patate sono pronte, scolarle e schiacciarle con uno schiacciapatate o un passaverdure fino a ricavare un purè liscio.
4. Aggiungere al purè di patate il burro morbido, i tuorli d’uovo, una generosa spolverata di noce moscata, sale e pepe. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Pre-riscaldare il forno a 200 °C.
6. Ungere una pirofila con un po’ di burro e spolverizzare con un po’ di parmigiano.
7. Distribuire circa metà del purè di patate nella pirofila, creando uno strato uniforme.
8. Disporre sopra il purè la salsiccia dorata e poi versare la panna da cucina.
9. Coprire con il restante purè di patate, levigando la superficie. Se desideri, puoi usare una sac à poche con bocchetta a stella per dare un effetto più decorativo alle patate.
10. Spolverizzare con il formaggio parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro.
11. Infornare il pasticcio nel forno già caldo e cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie non è ben dorata e croccante.

Servire caldo, magari accompagnato da una buona insalata verde per bilanciare la ricchezza del piatto.

Curiosità

Il purè di patate alla duchessa è un modo elegante di presentare le patate, con un tocco di uovo che ne esalta la cremosità e il formaggio che aggiunge un notevole sapore. Il nome “duchessa” si riferisce allo stile raffinato con cui vengono spesso presentate, adatto a un banchetto di un’alta aristocrazia. Nel nostro caso, l’incontro tra la delicatezza delle patate duchessa e la rusticità della salsiccia crea un piatto di contrasti armoniosi.