Pasticcio di asparagi

Il pasticcio di asparagi è un piatto raffinato e gustoso che può essere preparato come antipasto o come secondo leggero. Ecco la ricetta con una piccola variante italiana per rendere il piatto ancora più delizioso:

Ingredienti

• 500g di asparagi freschi
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 200g di prosciutto cotto italiano di alta qualità (alternativa al classico bacon)
• 200ml di panna da cucina
• 3 uova grandi
• 100g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Burro per ungere la teglia

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
2. Pulisci gli asparagi rimuovendo la parte finale più dura del gambo e lessali in acqua salata per circa 5 minuti. Devono rimanere al dente. Scolali e tagliali in pezzi di circa 3-4 cm.
3. Stendi la pasta sfoglia in una teglia precedentemente imburrata o ricoperta di carta forno e bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
4. Disponi i pezzi di asparagi e prosciutto cotto sopra la pasta sfoglia.
5. In una ciotola, sbatti le uova con la panna, aggiungi il parmigiano, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Versa il composto sugli asparagi e il prosciutto.
6. Cuoci in forno per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie del pasticcio sarà dorata e la pasta sfoglia cotta.
7. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Il pasticcio di asparagi con la pasta sfoglia è una rielaborazione della classica quiche, una specialità della cucina francese. L’aggiunta del prosciutto cotto italiano al posto del bacon fornisce una nota più dolce e meno affumicata, che ben si sposa con la delicatezza degli asparagi.

Puoi servire questo piatto con una fresca insalata verde o, durante un buffet, tagliarlo a quadrati e servirlo come finger food. Goditi il tuo pasticcio di asparagi all’italiana!