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Pasticcini mignon

17/11/2023

I pasticcini mignon sono una deliziosa varietà di dolcetti di piccole dimensioni, tipici della pasticceria italiana. Essendo variegati nel gusto e nella composizione, ti offrirò un’opzione classica che potrai poi variare secondo i tuoi gusti.

Ingredienti per la base di pasta frolla:

  • 300g di farina 00
  • 150g di burro freddo a cubetti
  • 120g di zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • 1 tuorlo d’uovo
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Un pizzico di sale

Per il ripieno e la decorazione:

  • Crema pasticcera (gialla o al cioccolato)
  • Ganache al cioccolato
  • Frutta fresca (come fragole o frutti di bosco)
  • Gelatina per lucidare la frutta
  • Nocciole o mandorle tritate per la decorazione

Preparazione

  1. Inizia preparando la pasta frolla: in una ciotola, unisci la farina e il burro freddo, lavorandoli con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungi lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale, mescola brevemente.
  3. Fai un incavo al centro e aggiungi l’uovo e il tuorlo, impasta rapidamente fino ad ottenere un panetto omogeneo.
  4. Avvolgi la frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
  5. Stendi la frolla su una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm.
  6. Usa degli stampini da pasticcino mignon per ritagliare i dischi di frolla e foderare gli stampi da mini tartellette che avrai precedentemente imburrato e infarinato.
  7. Bucherella il fondo delle tartellette con una forchetta, poi inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10-15 minuti o fino a doratura.
  8. Una volta raffreddate, riempi le tartellette con la crema pasticcera.
  9. Decora con frutta fresca, poi pennella con un po’ di gelatina per dare lucentezza.
  10. In alternativa, puoi riempire alcune tartellette con ganache al cioccolato e spolverarle con nocciole o mandorle tritate.

Lascia che i pasticcini mignon si assestino per qualche ora in frigorifero prima di servirli. Questi pasticcini sono perfetti per accompagnare un tè pomeridiano o come goloso fine pasto.

Curiosità

I pasticcini mignon hanno la caratteristica di essere “bocconcini” eleganti che permettono di assaporare diversi gusti senza eccedere nelle quantità. Inoltre, sono molto popolari durante ricevimenti e occasioni speciali, poiché la loro presentazione raffinata contribuisce a impreziosire il buffet dolci.