Pastella per fritti

La pastella per fritti è una preparazione base molto versatile, usata per friggere in modo croccante verdure, pesce o carne. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 100 g di farina
• 100 ml di acqua frizzante fredda (puoi sostituirla con birra per una pastella più leggera e croccante)
• 1 pizzico di sale
• (Opzionale) un pizzico di lievito chimico per dolci per rendere la pastella più gonfia

Preparazione

1. In una ciotola, metti la farina setacciata e aggiungi il pizzico di sale (e il lievito chimico se decidi di usarlo).
2. Aggiungi gradualmente l’acqua frizzante (o la birra) e mescola con una frusta o una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. L’acqua frizzante dovrà essere molto fredda per garantire una frittura più croccante.
3. Lascia riposare la pastella per circa 10-15 minuti in frigorifero prima di usarla.
4. Immergi gli ingredienti che desideri friggere (già salati e asciugati) nella pastella e friggili in olio ben caldo fino a doratura.

Curiosità

La pastella, nella tradizione culinaria italiana, riveste molti elementi con un sottile strato che, immergendoli nell’olio bollente, si gonfia e diventa croccante, proteggendo l’alimento e mantenendolo morbido all’interno. La versione con birra è molto apprezzata per la sua leggerezza e per il gusto che aggiunge alla frittura.