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Pasteis de nata

17/11/2023

I Pasteis de Nata sono una famosa prelibatezza portoghese, noti per la loro crosta croccante e il loro ripieno cremoso. Ecco come puoi prepararli, con un tocco italiano che potresti apprezzare. Per esempio, potresti aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia, che sono aromi molto presenti anche nella pasticceria italiana.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia pronta (per un tocco più artigianale potresti farla in casa)
  • 250 ml di panna fresca
  • 2 tuorli d’uovo
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
  • Scorza di 1 limone (oppure di arancia per una variante)
  • 1 bastoncino di cannella (opzionale)
  • Zucchero a velo e cannella in polvere per guarnire (anche qui, puoi usare vaniglia)

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 250 °C.
  2. Stendi la pasta sfoglia e tagliala in dischi che posso rivestire gli stampini da Pasteis (o muffin).
  3. Pressa delicatamente i dischi di pasta negli stampini.
  4. In un pentolino, mescola la panna con l’amido di mais e lo zucchero. Aggiungi la scorza di limone e il bastoncino di cannella.
  5. Riscalda il composto a fuoco medio fino a che non inizia a spessirsi, mescolando di continuo.
  6. Togli dal fuoco e lascia intiepidire per qualche minuto prima di eliminare la cannella e la scorza di limone.
  7. In una ciotola, sbatti i tuorli e poi aggiungili al composto di panna, mescolando rapidamente.
  8. Versa il ripieno negli stampini foderati di pasta sfoglia.
  9. Inforna e cuoci per circa 15-20 minuti o fino a quando la superficie dei pasteis diventa dorata e la pasta sfoglia si è gonfiata.
  10. Sforna e lasciali raffreddare un po’ prima di spolverarli con zucchero a velo e cannella o vaniglia, secondo i tuoi gusti.

Curiosità

I Pasteis de Nata sono un dolce tipico di Belém, vicino Lisbona, e la ricetta originale è un segreto ben custodito. Si racconta che siano stati creati dai monaci del Monastero dos Jerónimos nel XVIII secolo. Oggi, sono popolari in tutto il mondo e sono una tappa obbligatoria per chi visita il Portogallo. Buon divertimento nella preparazione e buon appetito!