Paste di meliga

Le paste di meliga sono dei biscotti tradizionali piemontesi realizzati con farina di mais. Sono croccanti e fragranti, perfetti da inzuppare nel latte o nel tè, o da accompagnare con un calice di Moscato d’Asti. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

• 100 g di farina di mais fioretto
• 100 g di farina 00
• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero
• 1 uovo grande
• La scorza grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione

1. In una ciotola, mescola le farine setacciate con il lievito e il pizzico di sale.
2. In un’altra ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
3. Aggiungi l’uovo e la scorza grattugiata di limone alla crema di burro e zucchero, e mescola bene per incorporare.
4. Unisci poco alla volta la miscela di farine, lavorando l’impasto fino a che diventa omogeneo.
5. Forma un panetto con l’impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
6. Preriscalda il forno a 180 °C.
7. Stendi l’impasto su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
8. Con un tagliapasta o una rotella, ritaglia i biscotti nella forma desiderata.
9. Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno per circa 10-15 minuti, o fino a quando non sono dorati.
10. Lascia raffreddare le paste di meliga su una griglia prima di servire.

Curiosità

Questi biscotti hanno origini antiche, e tradizionalmente venivano preparati nelle cascine con i prodotti disponibili in loco, sfruttando la farina di mais, ingrediente molto comune nelle campagne piemontesi. Le paste di meliga erano considerate un dolcetto semplice ma ricco di sapore, che celebrava i sapori genuini della terra.