Pasta zucchine, tonno e limone

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per un delizioso piatto di pasta con zucchine, tonno e limone. È un piatto leggero e profumato, perfetto per i periodi primaverili ed estivi. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

320 grammi di pasta (penne, spaghetti o la pasta che preferisci)
2 zucchine medie
160 grammi di tonno sott’olio (meglio se di qualità, in vetro)
1 limone (la scorza grattugiata e un po’ del succo)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
Sale q.b.
Pepe q.b. (opzionale)
Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Pecorino o parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

Inizia mettendo a bollire un’ampia pentola d’acqua salata per cuocere la pasta.
Nel frattempo, lava e taglia le zucchine a rondelle o a mezzelune sottili. Se preferisci, puoi grattugiarle con una grattugia a fori larghi per avere un effetto più “cremoso”.
Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella capiente e aggiungi gli spicchi di aglio per insaporire l’olio. Quando l’aglio sarà dorato, rimuovilo.
Aggiungi le zucchine nella padella e lasciale cuocere a fuoco medio-alto fino a che non si saranno leggermente dorate e ammorbidite.
Nel frattempo, cuoci la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione per ottenerla al dente.
Scola il tonno dall’olio e sfilaccialo con una forchetta.
Quando le zucchine sono cotte, aggiungi il tonno nella padella e mescola delicatamente per far insaporire insieme per circa un minuto.
Sfuma con un po’ di succo di limone e aggiungi la scorza grattugiata, mescolando bene il tutto.
Scola la pasta al dente riservando un po’ d’acqua di cottura, e trasferiscila nella padella con le zucchine e il tonno.
Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta per mantecare e creare una cremina leggera.
Mescola bene tutti gli ingredienti a fuoco basso per un paio di minuti. Se vuoi, aggiungi pepe nero macinato fresco e prezzemolo tritato a questo punto.
Impiatta e, se gradito, spolvera con pecorino o parmigiano grattugiato.

Curiosità

Questo piatto ha la freschezza del limone che si sposa bene con il sapore di mare del tonno. È una ricetta adattabile in base ai gusti personali: alcune varianti prevedono l’aggiunta di capperi o olive per un sapore più intenso.