Pasta zucchine, pancetta e zafferano

17/11/2023

Ecco una ricetta per preparare una deliziosa Pasta con zucchine, pancetta e zafferano, con un tocco italiano che non guasta mai. La combinazione di zucchine e pancetta è classica e lo zafferano aggiunge un aroma particolare che eleva il piatto.

Ingredienti

320 grammi di pasta (penne, spaghetti o la pasta che preferisci)
2 zucchine medie
150 grammi di pancetta a cubetti
1 bustina di zafferano
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva (q.b.)
Sale e pepe (q.b.)
parmigiano grattugiato (facoltativo, per servire)
Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Preparazione

Inizia con il lavare e tagliare le zucchine a rondelle o a cubetti, a seconda delle tue preferenze.
In una padella, soffriggi uno spicchio di aglio nell’olio extravergine di oliva e, se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino. Rimuovi l’aglio appena dorato.
Aggiungi la pancetta a cubetti e lasciala rosolare fino a che non diventa croccante.
Metti le zucchine nella padella con la pancetta e cucinale fino a che non saranno morbide, ma ancora leggermente croccanti.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata per la pasta. Quando l’acqua bolle, aggiungi la pasta e cuoci secondo le istruzioni del pacco.
Sciogli lo zafferano in una piccola quantità di acqua calda della pasta o in un po’ di panna per cucina, se desideri una versione più cremosa.
Drena la pasta al dente e conserva un po’ di acqua di cottura.
Togli la pasta dal fuoco e aggiungi lo zafferano sciolto alle zucchine e alla pancetta. Mescola bene per amalgamare i sapori.
Aggiungi la pasta nella padella con le zucchine, la pancetta, e lo zafferano, e salta il tutto insieme per qualche minuto. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.
Impiatta e, se lo desideri, spolvera con parmigiano grattugiato.

Curiosità

Lo zafferano è una spezia molto pregiata, nota per il suo aroma distintivo e il colore dorato che conferisce ai piatti. È usato in varie cucine del mondo, dall’italiana alla persiana e indiana. Nel piatto che hai preparato, lo zafferano ne esalta non solo il sapore ma anche l’aspetto con il suo colore vivace.