Pasta zucchine e pomodorini

La pasta con zucchine e pomodorini è un primo piatto leggero e gustoso, tipico della cucina estiva italiana. Ecco la ricetta per preparare questo piatto per 4 persone:

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne, spaghetti o la pasta che preferisci)
• 2-3 zucchine medie
• 200 g di pomodorini ciliegia o datterini
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Basilico fresco (alcune foglie)
• parmigiano o Pecorino (grattugiato, facoltativo) per servire

Preparazione

1. Lava le zucchine e i pomodorini. Taglia le zucchine a rondelle o a bastoncini, a seconda della tua preferenza. Taglia i pomodorini a metà.

2. In una padella grande, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio interi e lasciali dorare. Se preferisci un sapore d’aglio meno intenso, puoi rimuoverli dopo la doratura.

3. Aggiungi le zucchine tagliate alla padella e lasciale soffriggere a fuoco medio per circa 5-7 minuti o fino a che non diventino tenere ma ancora croccanti. A questo punto, aggiungi i pomodorini, sale e pepe e cuoci per altri 5 minuti a fuoco medio-basso.

4. Nel frattempo, metti a bollire abbondante acqua salata in una pentola e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione per averla al dente.

5. Quando la pasta è cotta, scolala e trasferiscila nella padella con le zucchine e i pomodorini. Mescola bene il tutto a fuoco basso per far insaporire la pasta con il condimento.

6. Spegni il fuoco, aggiungi il basilico fresco spezzettato a mano e, se lo gradisci, una spolverata di formaggio grattugiato.

Servi immediatamente per gustare la pasta con zucchine e pomodorini al meglio della sua freschezza e sapore.

Curiosità

Puoi personalizzare questo piatto aggiungendo, se ti piace, un tocco croccante con della granella di noci o delle mandorle a lamelle tostate leggermente in padella. Inoltre, c’è chi ama aggiungere anche un po’ di peperoncino per dare un tocco piccante al piatto.