Pasta zucchine e pancetta

17/11/2023

La pasta con zucchine e pancetta è un piatto semplice e gustoso, una perfetta combinazione di sapori tipici della cucina italiana. Ecco come prepararla:

Ingredienti

350 g di pasta (tipo penne o spaghetti)
2-3 zucchine medie
150 g di pancetta affumicata a cubetti
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Pecorino romano grattugiato o parmigiano q.b. (opzionale)
Un pizzico di peperoncino (opzionale)
Basilico fresco o menta per guarnizione (opzionale)

Preparazione

Inizia lavando e tagliando le zucchine a rondelle o cubetti, a seconda della tua preferenza.
Affetta finemente la cipolla. In una padella grande, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla fino a quando non diventa trasparente.
Aggiungi la pancetta nella padella e lasciala cuocere fino a che non diventa croccante. A questo punto, se decidi di aggiungere il peperoncino, fallo ora per insaporire l’olio.
Introduci le zucchine tagliate e cuocile fino a quando non sono morbide ma ancora leggermente croccanti, aggiustando di sale e pepe.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo le istruzioni sul pacco per ottenere una cottura al dente.
Una volta cotta la pasta, scolala e conserva un po’ d’acqua di cottura.
Aggiungi la pasta nella padella con zucchine e pancetta, amalgamando bene gli ingredienti. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
Servi caldo, con una spolverata di Pecorino o parmigiano grattugiato e, se ti piace, guarnisci con foglie di basilico fresco o menta.

Curiosità

La pasta con zucchine e pancetta è un piatto molto versatile nel quale puoi incorporare altri ingredienti come pomodorini, panna da cucina per una versione più cremosa, o perfino gamberetti per un tocco di mare. Inoltre, avere come base la pasta ti permette di sperimentare con vari formati, scegliendo il tuo preferito o quello che meglio si adatta agli altri ingredienti. Buon appetito!