Pasta zucchine e gamberoni

La pasta con zucchine e gamberoni è un piatto delizioso e fresco, perfetto per un pasto estivo. Ecco come si prepara.

Ingredienti

• 320 g di pasta (linguine o spaghetti vanno benissimo)
• 2 zucchine medie
• 300 g di gamberoni già puliti
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
• Vino bianco secco (circa un bicchiere)

Preparazione

1. Inizia con la pulizia dei gamberoni: elimina la testa, la coda e l’intestino central, poi togli il guscio lasciando magari il pezzo finale attaccato per un effetto più decorativo.
2. Lavare le zucchine e tagliale a rondelle o a bastoncini, a seconda della tua preferenza.
3. Metti a cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata.
4. Nel frattempo, scalda un po’ d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia e fai soffriggere l’aglio fino a che non diventa dorato.
5. Aggiungi le zucchine nella padella e falle cuocere a fuoco medio, fino a che non si ammorbidiscano.
6. Versa poi il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
7. Inserisci i gamberoni e cuoci per alcuni minuti per parte, finché non diventano rosa e non sono cotti.
8. Scola la pasta al dente e versala nella padella con zucchine e gamberoni, mantecando il tutto per far sì che i sapori si amalgamino bene.
9. Aggiungi prezzemolo fresco tritato, scorza grattugiata di limone (se desideri un tocco di freschezza agrumata), sale e pepe a piacere e mescola delicatamente.

Servi la pasta ben calda, magari con un filo d’olio a crudo e un’ulteriore spolverata di prezzemolo fresco.

Curiosità

Questa preparazione è molto versatile e puoi aggiungere un tocco personale variando le erbe aromatiche, oppure potresti aggiungere qualche pomodorino tagliato a metà durante la cottura delle zucchine per un tocco di colore e freschezza in più.