Pasta zucchine e crema di formaggio

17/11/2023

La pasta con zucchine e crema di formaggio è un primo piatto cremoso e saporito, un modo delizioso per godere della leggerezza delle zucchine insieme alla ricchezza del formaggio. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

320 g di pasta (penne, spaghetti, o la pasta che preferisci)
2-3 zucchine medie
200 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
Parmigiano grattugiato (q.b.)
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe (q.b.)
Basilico fresco (opzionale)
Noci tritate (opzionale per guarnire)

Preparazione

Lava le zucchine e tagliale a rondelle o a bastoncini, a seconda della tua preferenza.
In una padella capiente, scaldi l’olio con lo spicchio d’aglio intero o tritato finemente, dipende da quanto desideri che l’aglio sia dominante nel piatto.
Aggiungi le zucchine tagliate e fai soffriggere a fuoco medio-alto fino a che non diventino morbide e leggermente dorate. Regola di sale e pepe durante la cottura.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per assicurare una cottura al dente.
Quando le zucchine sono cotte, abbassa il fuoco e aggiungi il formaggio cremoso nella padella, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema liscia.
Scola la pasta e riserva un po’ d’acqua di cottura.
Aggiungi la pasta direttamente nella padella con la crema di zucchine e formaggio. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere la crema più fluida.
Mescola bene per amalgamare il tutto, e lascia insaporire un momento a fiamma bassa.
Servi la pasta guarnita con basilico fresco spezzettato a mano e, se ti piace, con una spolverata di noci tritate per aggiungere croccantezza.
Completa con una grattugiata di parmigiano fresco e una macinata di pepe nero.

Curiosità

Mentre la crema di formaggio è un ingrediente tipico della cucina internazionale, in Italia è comune utilizzare prodotti freschi e locali che possono variare da regione a regione. Ad esempio, potresti trovare una pasta con zucchine e stracchino in Lombardia o con ricotta salata in Sicilia. La personalizzazione del formaggio porta a sapori unici legati al territorio.