Pasta zucca e salsiccia

17/11/2023

La pasta con zucca e salsiccia è un piatto ricco e confortante, tipico della cucina autunnale italiana. Ecco come puoi preparare questo delizioso primo piatto:

Ingredienti

320 g di pasta (penne, rigatoni o un altro formato che trattiene bene il sugo)
400 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
300 g di salsiccia fresca
1 cipolla piccola
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Brodo vegetale o acqua
parmigiano o parmigiano grattugiato (opzionale)
Un rametto di rosmarino (opzionale)

Preparazione

Inizia tagliando la zucca in cubetti di dimensioni uniformi e mettila da parte.
Sbuccia e affetta sottilmente la cipolla, poi soffriggila in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva finché non diventa trasparente.
Togli il budello alla salsiccia e sbriciolala. Aggiungila nella padella con la cipolla e lasciala rosolare fino a quando non sarà ben cotta e leggermente dorata.
Aggiungi la zucca alla salsiccia e fai cuocere per qualche minuto. Se vuoi, puoi aggiungere un rametto di rosmarino per aromatizzare ulteriormente il sugo.
Copri la zucca e la salsiccia con un po’ di brodo vegetale o acqua e lascia cuocere con il coperchio per circa 20 minuti o finché la zucca non sarà tenera. Se necessario, aggiusta di sale e pepe.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione per ottenere la cottura desiderata.
Quando la pasta è cotta al dente, scolala e versala nella padella con il sugo di zucca e salsiccia. Mescola bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Servi la pasta ben calda, spolverizzando con parmigiano o parmigiano grattugiato se desideri un tocco di sapore in più.

Curiosità

Questo piatto combina perfettamente la dolcezza della zucca con il sapore deciso della salsiccia. Originario delle regioni del centro Italia, ogni famiglia ha la sua variante, alcune includono anche un pizzico di noce moscata o della panna per rendere il sugo ancora più cremoso. Puoi anche utilizzare vari tipi di zucca, come la butternut o la Hokkaido, in base alla tua preferenza personale.

Spero che questa ricetta ti ispiri per un pranzo o una cena deliziosa! Buon appetito!