Pasta zucca e feta

La pasta con zucca e feta è un piatto semplice ma ricco di sapore. Ecco una versione con un tocco italiano che spero ti piacerà.

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne o rigatoni funzionano bene)
• 400 g di zucca (già pulita e tagliata a cubetti)
• 200 g di feta
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (opzionale)
• Qualche foglia di salvia fresca (opzionale)
• Semi di zucca tostati per guarnire (opzionale)
• Parmigiano grattugiato per servire (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C. Distribuisci i cubetti di zucca in una teglia ricoperta di carta forno, condisci con sale, pepe, 2 cucchiai di olio extravergine, e, se ti piace, qualche foglia di salvia spezzettata. Mescola bene per far aderire il condimento alla zucca.
2. Inforna la zucca e lasciala cuocere fino a quando sarà dorata e morbida, circa 20-30 minuti, a seconda della dimensione dei cubetti.
3. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni del pacchetto per ottenere una cottura al dente.
4. Mentre la pasta cuoce, prendi una padella grande, riscalda i 2 cucchiai di olio restanti e soffriggi leggermente lo spicchio d’aglio per aromatizzare l’olio. Poi rimuovi l’aglio.
5. Scola la pasta riservando un po’ dell’acqua di cottura. Rimuovi la zucca dal forno e schiacciane una parte con una forchetta, lasciando i restanti pezzi interi per la texture.
6. Aggiungi la pasta nella padella con l’olio aromatizzato all’aglio, incorpora la zucca schiacciata e i cubetti interi, e mescola bene. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.
7. Sbriciola la feta e uniscila nel tegame con la pasta e la zucca, mescolando delicatamente.
8. Servi caldo, con un’ulteriore spolverata di feta, semi di zucca tostati e, se vuoi, ancora un pizzico di pepe nero e del parmigiano grattugiato.

Curiosità

La zucca è un ingrediente molto versatile nella cucina italiana, soprattutto in autunno. In alcune varianti di questa ricetta, potresti trovare la zucca usata per un condimento cremoso o riempimento per ravioli. L’abbinamento con la feta non è tradizionale in Italia, ma sottolinea come la cucina italiana possa essere reinterpretata con ingredienti di altre tradizioni, creando piatti nuovi ma sempre deliziosi.