Pasta verza e salsiccia

La pasta con verza e salsiccia è un gustoso piatto dal sapore rustico, tipico della cucina casalinga italiana. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne, fusilli o altra pasta corta)
• 2 salsicce di maiale
• 400 g di verza
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 100 ml di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino (opzionale)
• parmigiano o pecorino grattugiato (per servire)

Preparazione

1. Inizia pulendo la verza: rimuovi le foglie esterne danneggiate, taglia fuori il torsolo e affetta la verza a strisce sottili. Lava le strisce di verza sotto acqua corrente e mettile da parte.
2. In una capiente padella, soffriggi la cipolla tritata finemente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi i due spicchi d’aglio schiacciati e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.
3. Sfilaccia le salsicce o tagliale a pezzetti e aggiungile al soffritto. Lascia rosolare fino a quando non saranno dorate.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
5. Aggiungi la verza, mescola bene e lascia cuocere su fiamma media, coperto, per circa 15 minuti. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per non fare attaccare la verza al fondo della padella. Regola di sale e pepe.
6. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni del pacchetto.
7. Scola la pasta, riservando un po’ d’acqua di cottura, e trasferiscila nella padella con la verza e la salsiccia. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
8. Se il composto ti sembra troppo asciutto, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta.
9. Servi la pasta ben calda, con una spolverata di parmigiano o pecorino grattugiato a piacere.

Curiosità

Questa ricetta è particolarmente apprezzata nelle regioni del centro Italia, dove la verza è spesso protagonista delle tavole autunnali e invernali. La combinazione della dolcezza della verza con il sapore deciso della salsiccia rende questo piatto un vero comfort food durante i giorni più freddi.