Pasta tonno e olive

La pasta al tonno e olive è un classico della cucina italiana: semplice, veloce e gustoso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 350 g di pasta (spaghetti, penne o altra pasta corta a seconda della preferenza)
• 200 g di tonno sott’olio (scorrendo possibilmente l’olio in eccesso)
• 100 g di olive nere denocciolate (taggiasche o di Gaeta per un tocco più tipicamente italiano)
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva (q.b., quanto basta)
• Peperoncino (facoltativo, se ti piace il piccante)
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Sale q.b.

Preparazione

1. Metti a bollire una pentola di acqua salata per cuocere la pasta.

2. Mentre attendi che l’acqua raggiunga l’ebollizione, scola il tonno e mettilo da parte.

3. In una padella capiente, fai soffriggere gli spicchi d’aglio nel olio extravergine d’oliva. Se ti piace, aggiungi anche un po’ di peperoncino.

4. Non appena l’aglio diventa dorato, rimuovilo ed aggiungi il tonno sott’olio lasciandolo insaporire e sfaldarlo con una forchetta.

5. Aggiungi le olive nere tagliate a rondelle o intere, se preferisci, e lascia insaporire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

6. Nel frattempo, cuoci la pasta al dente secondo le istruzioni del pacco.

7. Scola la pasta conservando un po’ dell’acqua di cottura e versala nella padella con il condimento di tonno e olive.

8. Salta la pasta insieme al condimento per un minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.

9. Servi caldo, guarnendo con il prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

La pasta al tonno e olive è un piatto versatile che può trasformarsi facilmente aggiungendo capperi, pomodori freschi o in conserva per un tocco di acidità, oppure arricchendola con mozzarella di bufala a cubetti per una variante più morbida e filante. È una ricetta che riflette la tradizione mediterranea, con ingredienti semplici ma pieni di sapore.