Pasta speck e zafferano

La pasta con speck e zafferano è un piatto delizioso che unisce il sapore affumicato dello speck con le note aromatiche dello zafferano. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

• 350 g di pasta (penne, fusilli o altra pasta corta a piacere)
• 100 g di speck, tagliato a strisce o a cubetti
• 1 bustina di zafferano in polvere o alcune pistilli
• 1 piccola cipolla o scalogno, tritato finemente
• 200 ml di panna da cucina
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• (Opzionale) Un pizzico di noce moscata

Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta secondo le istruzioni presenti sulla confezione fino a quando non è al dente.

2. Nel frattempo, in una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolare dolcemente la cipolla o lo scalogno tritato finché non diventa traslucido.

3. Aggiungi lo speck nella padella e lascialo cuocere fino a quando non diventa croccante ai bordi.

4. Sciogli lo zafferano in un paio di cucchiai di acqua calda e versalo nella padella con lo speck. Mescola bene per far assorbire il sapore e il colore allo speck.

5. Versa la panna nella padella e mescola. Se desideri, aggiungi un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Fai cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.

6. Quando la pasta è al dente, scolala e trasferiscila nella padella con la salsa allo speck e allo zafferano. Mescola bene per far sì che tutti gli ingredienti si amalgamino.

7. Servi caldo, con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Lo zafferano è una spezia molto pregiata, nota per il suo colore giallo intenso e il sapore caratteristico. Viene utilizzata in molti piatti della cucina italiana, compresa la celebre risotto alla milanese. Con speck e zafferano, dona un tocco di eleganza e unicità a un piatto semplice e confortevole come la pasta.