Pasta speck croccante e philadelphia

Ecco una ricetta semplice e deliziosa per preparare la pasta con speck croccante e Philadelphia. Questo piatto si caratterizza per il contrasto tra l’intensità dello speck e la cremosità del formaggio spalmabile.

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne o farfalle funzionano molto bene)
• 150 g di speck a fette
• 200 g di Philadelphia o altro formaggio spalmabile
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• (Opzionale) Erba cipollina tritata per guarnire
• (Opzionale) Parmigiano grattugiato al momento

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata per la pasta e cuoci la pasta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
2. Mentre la pasta cuoce, taglia lo speck in strisce o cubetti e falli rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva fino a quando non diventa croccante.
3. Sposta lo speck in un piatto con della carta assorbente per togliere l’eccesso di grasso.
4. Scollega la pasta e conserva una tazza dell’acqua di cottura.
5. Metti la pasta nella padella in cui hai cotto lo speck (assicurati che sia priva di residui di grasso) e aggiungi il formaggio Philadelphia. Se necessario, utilizza un po’ dell’acqua di cottura messa da parte per rendere la salsa più cremosa.
6. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti e aggiungi un pizzico di pepe.
7. Aggiungi l’erba cipollina tritata se hai deciso di utilizzarla.
8. Distribuisci la pasta nei piatti, guarnisci con lo speck croccante e, se ti piace, una spolverata di parmigiano grattugiato.
9. Servi immediatamente.

Ricorda che l’acqua di cottura della pasta, ricca di amido, è ottima per rendere cremose le salse.

Curiosità

Lo speck è un insaccato tipico della cucina nord-italiana, in particolare del Trentino-Alto Adige. Si ottiene dalla coscia di maiale, che viene prima leggermente affumicata e poi stagionata. La sua sapidità si sposa molto bene con la dolcezza dei formaggi cremosi come il Philadelphia.