Pasta salsiccia, piselli e funghi

17/11/2023

Ecco la ricetta per un gustoso piatto di pasta con salsiccia, piselli e funghi, con un tocco italiano:

Ingredienti

320 g di pasta (penne, rigatoni o un altro formato che tenga bene il sugo)
200 g di salsiccia (preferibilmente di suino)
150 g di piselli (freschi o surgelati)
250 g di funghi (champignon o porcini freschi sono ottimi)
1 cipolla piccola
2 spicchi d’aglio
100 ml di vino bianco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
parmigiano grattugiato (opzionale)
Una manciata di prezzemolo tritato (opzionale)

Preparazione

Inizia pulendo i funghi con un panno umido. Tagliali a fette non troppo spesse.
Togli il budello alla salsiccia e sbriciolala.
Trita finemente la cipolla e l’aglio.
In una padella capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi la cipolla e l’aglio tritati. Lascia soffriggere finché non diventano trasparenti.
Aggiungi la salsiccia sbriciolata e lascia rosolare fino a quando non avrà preso colore, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
Introduci i funghi nella padella e cuoci fino a quando non saranno ammorbiditi.
Aggiungi i piselli, si possono utilizzare anche surgelati, e lascia cuocere con un pizzico di sale e pepe fino a quando non saranno tenerei.
Nel frattempo, metti a bollire l’acqua per la pasta. Quando raggiunge il bollore, sala l’acqua e cuoci la pasta al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Scola la pasta e versa nella padella con il condimento di salsiccia, piselli e funghi. Salta il tutto per un minuto a fuoco vivo per amalgamare bene gli ingredienti.
Se ti piace, aggiungi una manciata di prezzemolo tritato e servi immediatamente con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Nota bene: se non disponi di tutti gli ingredienti, puoi fare delle varianti, come usare del prosciutto o pancetta al posto della salsiccia, o aggiungere della panna per rendere il condimento più cremoso.

Curiosità

il piatto si presta a numerose varianti regionali in Italia. Ad esempio, nell’Italia centrale, è comune arricchire questo tipo di pasta con un tocco di crema per un sapore più ricco e avvolgente!