Pasta salsiccia e taleggio

La pasta con salsiccia e taleggio è un primo piatto cremoso e ricco di sapore. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne, rigatoni o la pasta corta che preferisci)
• 250 g di salsiccia
• 200 g di taleggio
• 1 cipolla media
• 100 ml di panna da cucina
• Olio extravergine di oliva (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)
• parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Un pizzico di noce moscata (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia mettendo a bollire abbondante acqua in una pentola per la pasta.
2. Nel frattempo, pelate la cipolla, tritatela finemente e mettetela a soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
3. Rimuovi il budello dalla salsiccia, sbriciolala e aggiungila al soffritto di cipolla. Lascia rosolare fino a che la salsiccia non sarà ben dorata.
4. Mentre la salsiccia si cuoce, taglia il taleggio a cubetti, eliminando la crosta se preferisci.
5. Quando l’acqua raggiunge il bollore, salala e cuoci la pasta al dente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
6. Aggiungi al soffritto la panna da cucina, i cubetti di taleggio, e, se vuoi, un pizzico di noce moscata. Mescola e lascia che il formaggio si fonda con la panna, creando una crema omogenea. Regola di sale e di pepe.
7. Scola la pasta conservando un po’ d’acqua di cottura e versala nella padella con il sugo di salsiccia e taleggio. Mescola bene per mantecare, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
8. Impiatta e, se lo desideri, spolvera con parmigiano grattugiato prima di servire.

Curiosità

Il Taleggio è un formaggio a pasta molle e crosta lavata, tipico delle regioni Lombardia, Piemonte e Veneto. Il suo sapore, piuttosto intenso e leggermente acidulo, si sposa magnificamente con la dolcezza della salsiccia in questa ricetta, dando vita a un piatto equilibrato e sfizioso. Enjoy your meal!