Pasta salsiccia e stracchino

La pasta con salsiccia e stracchino è un piatto ricco e cremoso, perfetto per un pranzo sostanzioso o una cena confortevole. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne, rigatoni o un formato che trattiene bene il sugo)
• 200 g di salsiccia fresca
• 150 g di stracchino
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla piccola
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (opzionale)
• Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Preparazione

1. Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta.
2. Nel frattempo, sbuccia la salsiccia e sbriciolala con le mani o con una forchetta.
3. Trita finemente la cipolla e soffriggila in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva fino a quando non diventa trasparente.
4. Aggiungi la salsiccia sbriciolata al soffritto e lascia rosolare qualche minuto, quindi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
5. Quando la salsiccia è ben rosolata, abbassa la fiamma e aggiungi lo stracchino a pezzetti, mescolando delicatamente fino a quando il formaggio non inizia a fondere creando una crema. Se desideri, qui puoi aggiungere un pizzico di peperoncino.
6. Cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolala riservando un po’ di acqua di cottura.
7. Trasferisci la pasta nella padella con il condimento di salsiccia e stracchino, mescola bene. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa.
8. Impiatta la pasta e, se lo desideri, spolvera con un po’ di parmigiano grattugiato e un giro d’olio a crudo.
9. Servi immediatamente.

Curiosità

Lo stracchino è un formaggio morbido e cremoso tipico del nord Italia, in particolare della Lombardia. Il suo nome deriva dal termine dialettale “stracch” che significa stanco, perché in passato veniva prodotto con il latte delle mucche che tornavano stanche dai pascoli estivi in montagna. Questo formaggio si sposa bene con la carne di salsiccia, grazie alla sua capacità di fondersi e creare salse deliziosamente cremose.

Bon appétit con questo piatto dalla tradizione italiana con un tocco di cremosità!