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Pasta salsiccia e pomodorini

17/11/2023

Ecco la ricetta per preparare un delizioso piatto di pasta con salsiccia e pomodorini, con un tocco italiano.

Ingredienti

  • 320 grammi di pasta (penne, rigatoni o altra pasta corta funzionano bene)
  • 400 grammi di pomodorini (tipo ciliegino o datterino)
  • 300 grammi di salsiccia (preferibilmente salsiccia fresca di suino)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco (per sfumare)
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extravergine di oliva (q.b. quanto basta)
  • Sale (q.b.)
  • Pepe (q.b.)
  • Peperoncino (opzionale, se piace un tocco piccante)
  • Un ciuffo di basilico fresco per decorare

Preparazione

  1. Inizia ponendo a bollire una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Segui le istruzioni sulla confezione della pasta per ottenere una cottura al dente. Quando la pasta è cotta, scolala, riservando un po’ di acqua di cottura.

  2. Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a metà o lasciali interi se sono piccoli.

  3. Togli la pelle dalla salsiccia e sbriciolala con le mani o aiutandoti con una forchetta.

  4. In una padella grande, scalda un filo d’olio e soffriggi l’aglio fino a che non diventa dorato. Puoi scegliere di rimuoverlo o lasciarlo per un sapore più intenso.

  5. Aggiungi la salsiccia sbriciolata nella padella e lascia che si rosoli bene, rompendola ulteriormente con un cucchiaio di legno.

  6. Quando la salsiccia ha preso colore, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco vivo.

  7. Aggiungi i pomodorini, il sale, il pepe e il peperoncino a piacere. Lascia cuocere per circa 10-15 minuti fino a che i pomodorini non iniziano a rompersi, creando una leggera salsa.

  8. Versa la pasta cotta nella padella con il condimento, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa e amalgamare bene il tutto.

  9. Impiatta la pasta, guarnisci con una foglia di basilico fresco e, se gradito, aggiungi una grattugiata di pecorino o parmigiano.

Servi immediatamente per gustarla al meglio.

Curiosità

La pasta con salsiccia e pomodorini è un piatto che unisce sapori robusti e freschi. Nella versione tradizionale non è raro trovare anche l’aggiunta di funghi o peperoni per arricchire ulteriormente il gusto.