Pasta salmone e zucchine

17/11/2023

La pasta al salmone e zucchine è un piatto delizioso che unisce il sapore delicato del pesce alla freschezza e croccantezza delle zucchine. Ecco una ricetta italiana per preparare questo gustoso piatto.

Ingredienti

320 grammi di pasta (penne o farfalle funzionano bene)
200 grammi di salmone affumicato
2 zucchine medie
1 cipolla piccola
200 ml di panna da cucina
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Aneto o erba cipollina (opzionale per guarnire)
Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

Inizia portando a ebollizione una pentola d’acqua salata per la pasta. Cuoci la pasta al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.
Nel frattempo, lava e taglia le zucchine a rondelle o cubetti piccoli. Affetta anche la cipolla finemente.
In una padella larga, scalda 2 cucchiai d’olio e soffriggi la cipolla fino a che non diventa trasparente.
Aggiungi le zucchine nella padella e lasciale cuocere per circa 5-7 minuti, finché non diventano leggermente dorate. Aggiusta di sale e pepe.
Taglia il salmone affumicato a strisce o a cubetti e aggiungilo alle zucchine, lasciando insaporire per un paio di minuti.
Abbassa la fiamma e versa la panna nella padella. Lascia cuocere per qualche minuto, affinché il salmone e le zucchine si amalgamino con la panna.
Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con la salsa di salmone e zucchine.
Mescola bene la pasta per far insaporire uniformemente. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.
Servi caldo, guarnendo con aneto o erba cipollina tritata e, se lo desideri, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Il salmone affumicato è un ingrediente molto usato nella cucina italiana per arricchire primi piatti e antipasti. La sua affumicatura gli conferisce un gusto caratteristico che si abbina bene con la dolcezza delle zucchine e la cremosità della panna, creando un equilibrio di sapori molto apprezzato.

Buon appetito!