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Pasta salmone e piselli

17/11/2023

La pasta con salmone e piselli è un piatto cremoso e saporito, adatto per un pranzo o una cena che vuole unire il gusto deciso del salmone affumicato con la dolcezza dei piselli. Ecco la ricetta per 4 persone:

Ingredienti

  • 320 g di pasta (penne, farfalle o spaghetti)
  • 200 g di salmone affumicato
  • 150 g di piselli freschi o surgelati
  • 1 scalogno
  • 200 ml di panna da cucina
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • Olio extravergine di oliva (q.b.)
  • Sale e pepe (q.b.)
  • 1 ciuffo di aneto fresco (opzionale)
  • 1 cucchiaino di succo di limone (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia mettendo a bollore una pentola d’acqua salata per cuocere la pasta. Non appena l’acqua raggiunge l’ebollizione, cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

  2. Mentre aspetti che l’acqua bolla, trita finemente lo scalogno e taglia il salmone affumicato a striscioline.

  3. In una padella capiente, scalda un po’ di olio extravergine di oliva e soffriggi lo scalogno tritato fino a che non diventa trasparente.

  4. Aggiungi i piselli nella padella e lasciali cuocere per alcuni minuti, aggiustando di sale e pepe.

  5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.

  6. Incorppora il salmone affumicato e lascia insaporire per un paio di minuti.

  7. Versa la panna da cucina e lascia cuocere a fuoco basso fino a che la salsa non inizia a restringersi leggermente. Se desideri, puoi aggiungere un cucchiaino di succo di limone per dare un tocco di freschezza alla salsa.

  8. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento. Mescola delicatamente per amalgamare la pasta con la salsa di salmone e piselli.

  9. Impiatta la pasta e guarnisci con un ciuffo di aneto fresco tritato sopra, se lo desideri.

Curiosità

L’utilizzo del salmone affumicato in cucina è piuttosto comune nelle ricette nordiche, ma si è diffuso capillarmente nelle cucine di tutto il mondo per il suo sapore particolare e per la sua facilità di uso in diverse preparazioni. Abbinato ai piselli, il salmone offre un contrasto di sapori molto apprezzato.

Buon appetito!