Pasta salmone e funghi cremosa

La pasta al salmone e funghi cremosa è un piatto delicato e saporito che unisce i sapori del mare con quelli del sottobosco. Ecco la ricetta con una piccola variazione all’italiana per esaltarne i sapori:

Ingredienti

• 320g di pasta (penne o tagliatelle funzionano bene)
• 200g di salmone affumicato
• 200g di funghi champignon
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 200ml di panna da cucina
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• 50ml di vino bianco secco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo i funghi con un panno umido e tagliali a fettine. Affetta finemente la cipolla e l’aglio.
2. In una padella, soffriggi la cipolla e l’aglio in olio extravergine di oliva fino a quando non diventano trasparenti.
3. Aggiungi i funghi nella padella e fallo saltare a fuoco medio fino a quando non rilasciano la loro acqua.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
5. Taglia il salmone a striscioline e aggiungilo ai funghi, lasciandolo insaporire per qualche minuto.
6. Versa la panna da cucina nella padella, mescola bene e lascia cuocere per 5 minuti a fuoco dolce. Regola di sale e pepe.
7. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
8. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento di salmone e funghi.
9. Fai saltare la pasta con il suo condimento per 1-2 minuti, così da farla insaporire bene.
10. Impiatta e guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Il salmone affumicato conferisce un sapore intenso e particolare al piatto e si abbina bene con la cremosità della panna e la terraferma dei funghi. In Italia, è comune arricchire ulteriormente il sapore con erbe fresche come il prezzemolo, che si sposa a meraviglia con gli ingredienti di questa ricetta.

Se vuoi arricchire ulteriormente il piatto, potresti aggiungere delle punte di asparagi o delle zucchine tagliate a rondelle per un tocco di verdura in più. Buon appetito!