Pasta salmone e funghi

La pasta al salmone e funghi è un ottimo piatto che unisce sapori del mare e della terra. Ecco come preparare una variante italiana di questo piatto internazionale.

Ingredienti

• 320 grammi di pasta (penne, farfalle o tagliatelle)
• 200 grammi di salmone affumicato
• 250 grammi di funghi champignon
• 1 spicchio d’aglio
• 1 scalogno (o cipolla piccola)
• 200 ml di panna da cucina
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Un ciuffo di prezzemolo fresco
• Facoltativamente, un bicchierino di vodka

Preparazione

1. Pulisci accuratamente i funghi con un panno umido o una spazzolina, affettali e mettili da parte.
2. Taglia il salmone affumicato in striscioline e metti anch’esso da parte.
3. Trita finemente lo scalogno (o la cipolla) e l’aglio. In una padella capiente, fai soffriggere lo scalogno e l’aglio nell’olio extravergine di oliva fino a quando non diventano traslucidi.
4. Aggiungi i funghi alla padella, alza un poco la fiamma e falli cuocere fino a quando non avranno rilasciato la loro acqua e questa sia evaporata. Salali leggermente.
5. Abbassa di nuovo la fiamma e aggiungi il salmone affumicato, lasciandolo insaporire per un paio di minuti.
6. Se decidi di utilizzare la vodka, versala ora nella padella e lascia sfumare l’alcol.
7. Aggiungi la panna nella padella, regola di sale e pepe e lascia che il sugo si addensi leggermente a fiamma bassa.
8. Nel frattempo, porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione per averla al dente.
9. Scola la pasta conservando un po’ d’acqua di cottura e versa la pasta nella padella con il sugo di salmone e funghi. Mescola bene aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua di cottura per mantenere il sugo cremoso.
10. Impiatta e guarnisci con del prezzemolo tritato a piacere.

Curiosità

il salmone affumicato si abbina molto bene con i funghi per il suo sapore deciso che viene esaltato dalla cremosità della panna. Questo piatto è ottimo per una cenetta speciale o per impressionare i tuoi ospiti con un tocco di eleganza.

Spero che questa ricetta sia di tuo gradimento! Se hai bisogno di suggerimenti su vini o cocktail da abbinare, sarò felice di aiutarti.