Pasta ricotta e zucchine

La pasta con ricotta e zucchine è un piatto semplice e saporito, perfetto per un pasto leggero e vegetariano. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne, fusilli o spaghetti funzionano bene)
• 2 zucchine medie
• 200 g di ricotta fresca
• Olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (opzionale)
• Foglie di basilico fresco (opzionale per guarnire)

Preparazione

1. Comincia lavando e tagliando le zucchine a dadini o a rondelle sottili, a seconda della tua preferenza.
2. In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero per insaporire l’olio. Se preferisci, puoi anche tritarlo finemente.
3. Aggiungi le zucchine tagliate nella padella e cuocile a fuoco medio-alto fino a quando non diventano dorate e tenere. Salale leggermente.
4. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione, fino a raggiungere la cottura desiderata.
5. Mentre la pasta cuoce, elimina l’aglio dalle zucchine e aggiungi la ricotta nella padella con le zucchine. Mescola bene per combinare gli ingredienti e, se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta per rendere il sugo più cremoso.
6. Scola la pasta e riserva un po’ d’acqua di cottura.
7. Aggiungi la pasta alla padella con il condimento di zucchine e ricotta. Mescola bene per amalgamare il tutto, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura messa da parte se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
8. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
9. Servi immediatamente, guarnendo con foglie di basilico fresco e, se ti piace, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Questo piatto è tipico della cucina italiana casalinga, che valorizza la freschezza degli ingredienti. La ricotta, in particolare, è un formaggio versatile che si sposa bene con la dolcezza delle zucchine, creando un piatto equilibrato e nutriente.