Pasta ricotta e salmone

La pasta con ricotta e salmone è un piatto cremoso e ricco di sapore, che unisce la dolcezza della ricotta con il gusto intenso del salmone affumicato. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di pasta (fettuccine, penne o altre a piacere)
• 150 g di salmone affumicato
• 250 g di ricotta fresca
• 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
• 1 cipolla piccola tritata (facoltativo)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Aneto fresco o secco (opzionale)

Preparazione

1. Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuoci la pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione per renderla al dente.

2. Nel frattempo, in una padella ampia, scalda un filo d’olio di oliva extravergine. Se decidi di utilizzare la cipolla, soffriggila nell’olio finché non risulta trasparente ma non colorita.

3. Taglia il salmone affumicato in striscioline o pezzetti e aggiungilo nella padella, lasciandolo insaporire per un paio di minuti a fuoco dolce. Se preferisci un sapore più delicato, puoi aggiungere il salmone alla fine, senza soffriggerlo.

4. Riduci la fiamma e unisci la ricotta nella padella, mescolando per amalgamare e per assicurarti che si scaldi uniformemente, evitando che si asciughi troppo. Se è necessario, per rendere la crema più morbida, puoi aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta.

5. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento di ricotta e salmone. Mescola bene per far sì che la pasta si insaporisca completamente con il sugo.

6. Regola di sale (con attenzione perché il salmone affumicato è già sapido) e di pepe nero a piacere.

7. Aggiungi aneto fresco tritato o secco se ti piace un tocco erbaceo che si abbina bene al salmone.

Servi la pasta immediatamente per godere della cremosità della ricotta e dell’aroma delicato ma deciso del salmone.

Curiosità

Il salmone affumicato è un ingrediente tipico dei paesi nordici, ma si abbina meravigliosamente con la morbidezza della ricotta, tipica del Sud Italia. Questa fusione di sapori nord-sud crea un piatto internazionale ma con un forte richiamo alle radici italiane della cucina.