Pasta ricotta e noci

17/11/2023

Ecco una semplice ricetta per preparare la Pasta con ricotta e noci, un piatto tipico della cucina italiana che si presta benissimo a una cena veloce ma saporita.

Ingredienti

320 g di pasta (penne rigate o fusilli funzionano bene)
250 g di ricotta fresca
100 g di noci sgusciate
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero q.b.
Prezzemolo tritato (opzionale, per decorare)

Preparazione

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta.
Mentre l’acqua bolle, sminuzza le noci in pezzetti non troppo piccoli. Puoi usare anche un mixer, ma attento a non ridurle in polvere.
In una ciotola capiente, amalgama la ricotta con un filo d’olio e metà del parmigiano grattugiato, regola di sale e pepe e mescola fino ad ottenere una crema omogenea.
Cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
Scola la pasta conservando un po’ di acqua di cottura.
Versa la pasta nella ciotola con la crema di ricotta e aggiungi le noci. Mescola bene, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario, per rendere il composto più cremoso.
Servi nei piatti, completando con il parmigiano rimasto, un giro d’olio extravergine di oliva a crudo e, se lo desideri, una spolverata di prezzemolo tritato.

Curiosità

Le noci non solo aggiungono croccantezza e un gusto unico al piatto, ma sono anche ricche di acidi grassi Omega-3, benefici per il cuore e il sistema circolatorio. Inoltre, la ricotta apporta una nota di dolcezza e cremosità che si sposa perfettamente con la consistenza della pasta.

Buon appetito!