Pasta Primavera

La Pasta Primavera è un piatto colorato e nutriente che celebra l’abbondanza di verdure fresche della stagione primaverile. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 350 g di pasta, come farfalle o penne
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 peperone giallo o rosso
• 100 g di asparagi verdi
• 100 g di piselli freschi o surgelati
• 1 cipolla piccola o scalogno
• 2 spicchi d’aglio
• 10 pomodorini ciliegia, tagliati a metà
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco o erbe aromatiche a scelta
• parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Lavare e tagliare le verdure in pezzi piccoli e uniformi per assicurare una cottura uniforme.

2. In una grande padella o wok, scaldare l’olio extravergine di oliva e soffriggere brevemente l’aglio e la cipolla o lo scalogno tagliato finemente.

3. Aggiungere le carote e i peperoni e cuocere per qualche minuto.

4. Incorporare zucchine e asparagi e continuare la cottura, mescolando occasionalmente. Aggiungere i piselli e i pomodorini verso la fine per mantenerli leggermente croccanti.

5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo le indicazioni della confezione fino a quando non è al dente.

6. Scolare la pasta e unirla alle verdure nella padella, mescolare bene su fuoco medio per far insaporire il tutto.

7. Aggiustare di sale e pepe e guarnire con basilico fresco o le erbe scelte.

8. Servire calda e, se desiderato, con una spolverata di parmigiano.

Questo piatto è un ottimo modo per gustare una varietà di verdure in un unico, delizioso pasto. Buon appetito!