Pasta prezzemolata, olive, gamberi e triglie

17/11/2023

Posso aiutarti a preparare un piatto di pasta che combina prezzemolo, olive, gamberi e triglie. Questa è una variante che unisce sapori mediterranei e si ispira sia alla cucina italiana che alla cucina di mare. Ecco come potresti procedere:

Ingredienti

320 grammi di pasta (linguine o spaghetti vanno bene)
200 grammi di gamberi già puliti
4 triglie di scoglio, già eviscerate e pulite
100 grammi di olive nere denocciolate (di tipo taggiasca o un’altra varietà aromatica)
1 mazzetto di prezzemolo fresco
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Mezzo bicchiere di vino bianco
Scorza grattugiata di 1 limone (biologico)

Preparazione

Metti a cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Mentre la pasta cuoce, lava e trita finemente il prezzemolo. Metti da parte.
In una padella larga, scalda un filo d’olio evo e soffriggi gli spicchi d’aglio senza farli colorire troppo.
Aggiungi le triglie nella padella e lasciale cuocere per circa 3-4 minuti per lato. Una volta cotte, togli le triglie e mettile da parte.
Nella stessa padella, aggiungi un po’ più di olio se necessario e fai saltare i gamberi fino a quando non diventano rosa (circa 2-3 minuti). Irrora con il vino bianco e lascia evaporare.
Aggiungi le olive e la metà del prezzemolo tritato. Cuoci per un altro paio di minuti.
Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il sughetto di gamberi e olive. Se necessario, usa un po’ di acqua di cottura della pasta per mantecare.
A fuoco spento, aggiungi la restante parte del prezzemolo tritato e la scorza grattugiata di limone. Mescola bene per far insaporire la pasta.
Impiatta la pasta e adagia sopra le triglie cotte precedentemente.

Servi immediatamente, magari con un filo d’olio a crudo e una spolverata di pepe nero.

Curiosità

Le triglie sono un pesce Mediterraneo apprezzato per la sua carne morbida e saporita, spesso utilizzato nella cucina italiana per insaporire sughi e zuppe di pesce. Il prezzemolo, oltre a essere profumato e decorativo, ha proprietà disintossicanti e aiuta a bilanciare i sapori forti del piatto.