Pasta pomodoro e olive

La pasta al pomodoro e olive è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pasto veloce ma ricco di sapore. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 320 g di pasta (spaghetti, penne o una pasta corta a tua scelta)
• 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• 100 g di olive nere denocciolate (di tipo Gaeta per un tocco più italiano)
• 2 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Un pizzico di peperoncino (opzionale)
• Basilico fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (opzionale)

Preparazione

1. Inizia mettendo a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta.
2. Nel frattempo, in una padella ampia, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi leggermente gli spicchi di aglio, facendo attenzione a non bruciarli.
3. Aggiungi le olive (se sono grandi puoi tagliarle a rondelle o pezzetti) e fatele saltare per un minuto insieme all’aglio.
4. Elimina l’aglio e aggiungi i pomodori pelati oppure la passata di pomodoro nella padella con le olive. Se stai usando i pomodori pelati, schiacciali leggermente con un cucchiaio. Lascia cucinare il sugo per circa 10-15 minuti, aggiustando di sale e aggiungendo il peperoncino se desideri un tocco piccante.
5. Nel mentre cuoci la pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione, per averla al dente.
6. Scola la pasta conservando un po’ di acqua di cottura e aggiungila alla padella con il sugo di pomodoro e olive.
7. Mescola bene a fuoco vivace per qualche minuto, se necessario aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il sugo più cremoso.
8. Spolverizza con basilico fresco strappato a mano per non annerirlo e, se gradito, aggiungi una macinata di pepe nero.
9. Servi ben caldo.

Curiosità

Le olive nere di Gaeta sono tipiche della cucina italiana e donano al piatto un sapore unico, ma puoi utilizzare anche altre varietà di olive, secondo il tuo gusto personale. Inoltre, per un tocco ancora più mediterraneo, potresti aggiungere alla fine della cottura anche dei capperi.

Buon appetito!