Pasta pomodorini e mozzarella

La pasta con pomodorini e mozzarella è un piatto fresco e veloce da preparare, perfetto per un pasto estivo. Ecco la ricetta tradizionale alla quale, come chef italiano, mi sento di aggiungere sempre un tocco di basilico fresco per profumare il piatto:

Ingredienti

• 320 g di pasta a scelta (spaghetti, penne, orecchiette ecc.)
• 250 g di pomodorini ciliegino o datterini
• 200 g di mozzarella (meglio se di bufala)
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (opzionale)
• Basilico fresco
• Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Metti una pentola d’acqua salata sul fuoco e porta ad ebollizione per cuocere la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione.
2. Nel frattempo, lava bene i pomodorini e tagliali a metà o in quattro parti a seconda della grandezza.
3. In una padella ampia, riscalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio sbucciati. Lascia dorare l’aglio, poi rimuovilo e aggiungi i pomodorini.
4. Saltate i pomodorini a fuoco medio-alto per qualche minuto, fino a che non inizino a sfaldarsi leggermente. Aggiusta di sale e, se ti piace, un pizzico di pepe nero.
5. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con i pomodorini. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per creare una salsa leggera.
6. Mentre la pasta cuoce con i pomodorini, taglia la mozzarella a cubetti e asciugala bene per rimuovere l’eventuale siero in eccesso.
7. Togli la padella dal fuoco e aggiungi i cubetti di mozzarella e le foglie di basilico spezzettate con le mani, mescolando delicatamente per far sì che la mozzarella inizi a sciogliersi creando dei fili ma senza dissolversi completamente.
8. Impiatta la pasta, e se lo desideri, aggiungi un’ulteriore grattugiata di parmigiano e qualche foglia di basilico per decorare.

Curiosità

In Italia, questo piatto è spesso associato all’estate per la freschezza degli ingredienti e la semplicità della preparazione. È una variante più veloce e leggera della classica pasta al pomodoro, e l’aggiunta della mozzarella di bufala la rende particolarmente apprezzata per la sua cremosità.

Se desideri un consiglio su un vino da abbinare a questo piatto, un bianco fresco e fruttato come un Falanghina o un Fiano di Avellino sarebbe l’ideale per sottolinearne i sapori senza sovrastarli.