Home

Pasta pomodori e fresella

17/11/2023

La pasta con pomodorini e fresella è un piatto estivo semplice e gustoso, tipico della cucina meridionale italiana. La fresella è un tipo di pane raffermo o biscotto di grano duro, tipico della tradizione campana e pugliese, che viene ammollato in acqua per ammorbidirsi. Ecco la ricetta tradizionale con un tocco italiano:

Ingredienti

  • 320 g di pasta (spaghetti o orecchiette sono una buona scelta)
  • 250 g di pomodorini ciliegino
  • 2 freselle
  • 1 spicchio d’aglio
  • Basilico fresco q.b.
  • Origano secco q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Un ciuffo di prezzemolo tritato (opzionale)
  • Peperoncino (opzionale)

Preparazione

  1. Mettete a bollire una pentola di acqua salata per la pasta.
  2. Nel frattempo, lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà o in quattro a seconda delle dimensioni.
  3. In una ciotola grande, sgretolate la fresella precedentemente ammollata in acqua e strizzata.
  4. Aggiungete i pomodorini alla fresella, e condite con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, pepe, un po’ di origano secco e basilico strappato a mani.
  5. Aggiungete l’aglio spellato e schiacciato (che toglierete prima di servire) e, se vi piace, anche un pezzetto di peperoncino.
  6. Mescolate bene il tutto e lasciate insaporire mentre cuocete la pasta.
  7. Quando la pasta è cotta al dente, scolatela e unitela al condimento di pomodorini e fresella.
  8. Mescolate bene per far sí che la pasta si insaporisca con il condimento, aggiungete del prezzemolo tritato se gradito e servite immediatamente.

Se desiderate, potete aggiungere delle capperi o delle olive nere per dare più sapore al piatto. E per una variante ancora più ricca, potete aggiungere della mozzarella di bufala tagliata a cubetti.

Curiosità

La fresella è spesso consumata in estate in Campania e Puglia come piatto freddo. Solitamente si condisce solo con pomodori, origano, sale e un filo d’olio, ma piatti come pasta o insalate con fresella sono varianti arricchite che sfruttano la stessa base. Si tratta di una soluzione ottima per i pasti estivi perché è fresca e si prepara velocemente, senza bisogno di accendere i fornelli.