Pasta patate e uova

La pasta patate e uova è un piatto semplice e confortante, tipico della cucina casalinga italiana. Qui ti fornirò una versione classica di questa ricetta, con un tocco che la renda speciale.

Ingredienti

• 320 g di pasta corta (come ditalini, pasta mista o fusilli)
• 2 patate di medie dimensioni
• 4 uova
• 1 cipolla piccola
• 80 g di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• (Opzionale) Un ciuffo di prezzemolo fresco

Preparazione

1. Inizia sbucciando le patate e tagliandole a cubetti di piccole dimensioni. Pelare e affettare finemente la cipolla.

2. Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Aggiungi le patate e cuocele per circa 10-15 minuti, o fino a quando non si ammorbidiscono.

3. Nel frattempo, in una padella ampia, soffriggere la cipolla con un filo di olio extravergine di oliva, finché non diventa trasparente e leggermente dorata.

4. Cuocere le uova in un tegame con acqua bollente per 8-9 minuti per ottenere uova sode. Una volta pronte, raffreddarle sotto acqua fredda, pelarle e tagliarle a spicchi o a pezzetti.

5. Quando le patate sono quasi cotte, aggiungi la pasta all’acqua e cuoci in base ai tempi indicati sulla confezione.

6. Scolare la pasta e le patate mantenendo un po’ d’acqua di cottura; aggiungerlialla padella con la cipolla.

7. Mescolare con cura, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura riservata per mantenere il composto morbido e cremoso.

8. Aggiungere infine gli spicchi d’uovo e il parmigiano grattugiato, amalgamare delicatamente per non sfaldare troppo le uova. Regolare di sale e pepare a piacere.

9. (Opzionale) Servire guarnendo il piatto con prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza e colore.

Curiosità

La pasta patate e uova è un piatto versatile che si presta a molte varianti regionali in Italia; per una variazione napoletana si può arricchire con provola o mozzarella a cubetti che offriranno cremosità e filantezza.

Se preferisci, puoi sperimentare aggiungendo speck o pancetta croccante per un sapore più intenso e una consistenza più varia.

Ti auguro buon appetito e divertimento nella preparazione di questo piatto confortante!