Pasta patate e salsiccia

17/11/2023

La pasta con patate e salsiccia è un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per una cena confortevole. Ecco come si prepara.

Ingredienti

320 g di pasta (es. rigatoni o fusilli)
2 salsicce di maiale
2 patate medie
1 cipolla piccola
500 ml di brodo vegetale o acqua
100 ml di vino bianco (opzionale)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
parmigiano grattugiato (opzionale)
Un ciuffo di prezzemolo fresco (opzionale)

Preparazione

Iniziare sbucciando le patate e tagliandole a cubetti non troppo grandi. Affettare finemente la cipolla.
In una larga padella o una casseruola, soffriggere la cipolla tritata in olio extravergine d’oliva fino a che non diventa trasparente.
Togliere la pelle dalle salsicce e sgranarle. Aggiungere la salsiccia sgranata al soffritto e lasciarla rosolare fino a che non è ben dorata.
Se si desidera, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Aggiungere le patate alla padella insieme alla salsiccia e lasciarle insaporire per un paio di minuti.
Versare il brodo vegetale o l’acqua, regolare di sale e pepe e lasciare cuocere con coperchio a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le patate non sono tenere. Se necessario, aggiungere altro brodo o acqua durante la cottura.
Nel frattempo, portare a bollore una pentola con acqua salata e cuocere la pasta al dente.
Scolare la pasta e conservare un po’ d’acqua di cottura.
Trasferire la pasta nella padella con il condimento di patate e salsiccia, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Se occorre, aggiungere un po’ d’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
Servire subito, guarnendo con parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato fresco se si desidera.

Curiosità

In alcune varianti di questo piatto si utilizza anche la pancetta per donare un sapore più affumicato e arricchire ulteriormente il gusto. La ricetta può variare notevolmente da una regione all’altra, ad esempio in alcune zone del sud Italia è comune aggiungere anche della peperonata per un tocco piccante.