Pasta patate e prosciutto

17/11/2023

La pasta patate e prosciutto è un confortante piatto unico arricchito da sapori ricchi e invitanti. Ecco la ricetta:

Ingredienti

320 g di pasta (penne o rigatoni funzionano bene)
2 patate medie, pelate e tagliate a cubetti
150 g di prosciutto cotto, tagliato a cubetti
1 cipolla piccola, tritata
80 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Brodo vegetale o acqua q.b.
Prezzemolo tritato (opzionale)

Preparazione

In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a quando non diventa trasparente.
Aggiungi le patate a cubetti e lasciale rosolare per qualche minuto, poi coprile appena con del brodo vegetale o acqua e lascia cuocere fino a che non iniziano a diventare tenere.
Aggiungi il prosciutto cotto a cubetti, lascia insaporire per un minuto e poi unisci la pasta. Assicurati che ci sia abbastanza brodo o acqua per cuocere la pasta, il liquido dovrebbe coprire tutti gli ingredienti.
Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pasta è al dente e la maggior parte del brodo è stata assorbita.
Aggiusta di sale e pepe, poi spolvera con il parmigiano grattugiato e mescola bene.
Se lo desideri, puoi aggiungere del prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
Servi caldo e, se ti piace, con un ulteriore pizzico di parmigiano.

Curiosità

Questo piatto è una variante della tradizionale pasta e patate, arricchita dal sapore intenso del prosciutto cotto. È un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di prosciutto che possono avanzare in casa. In alcune regioni italiane è usanza aggiungere anche un po’ di mozzarella o scamorza a cubetti, che rendono il piatto ancora più filante e goloso.