Pasta pasticciata
17/11/2023La pasta pasticciata è un piatto tradizionale italiano, confortante e saporito, che può avere diverse variazioni regionali e personali. In genere si tratta di un piatto al forno con un sugo ricco e formaggio filante. Di seguito ti presento una versione classica della ricetta della pasta pasticciata.
Ingredienti
- 500 g di pasta corta (penne, rigatoni o simili)
- 400 g di salsa di pomodoro
- 300 g di carne macinata (manzo, maiale o un mix dei due)
- 150 g di mozzarella tagliata a dadini o stracciata
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco (facoltativo)
- Burro per ungere la pirofila
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- In una padella grande, soffriggere la cipolla e l’aglio tritati nell’olio d’oliva fino a che non diventano trasparenti.
- Aggiungere la carne macinata, salare e pepare, e cuocere fino a quando la carne non è ben rosolata.
- Versare la salsa di pomodoro nella padella con la carne, abbassare il fuoco e far cuocere per circa 15-20 minuti, fino a che il sugo non si addensa.
- Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni per un tempo di cottura al dente. Scolare la pasta e versarla in una ciotola.
- Aggiungere il sugo di carne alla pasta e mescolare per far aderire il condimento.
- Ungere una pirofila con il burro e versare metà della pasta al sugo. Distribuire metà della mozzarella e del parmigiano grattugiato.
- Aggiungere il resto della pasta, coprire con la restante mozzarella e parmigiano.
- Infornare la pasta pasticciata e cuocere per circa 20-30 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e il formaggio si scioglie e gratina.
- Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
Come curiosità, la pasta pasticciata può variare molto in base alle regioni italiane. Ad esempio, in alcune zone si aggiungono pezzi di salsiccia al sugo, o si utilizzano diversi tipi di formaggio come il provolone piccante per un sapore più deciso. Se desideri un tocco di freschezza, puoi aggiungere del basilico fresco prima di infornare il piatto.
