Pasta panna, pancetta e piselli

La Pasta con panna, pancetta e piselli è un piatto cremoso e saporito, molto apprezzato per la sua rapidità di preparazione. Ecco la ricetta per 4 persone:

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne o rigatoni funzionano bene)
• 150 g di pancetta affumicata, tagliata a cubetti
• 200 g di piselli freschi o surgelati
• 200 ml di panna da cucina
• 1 cipolla piccola, finemente tritata
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• parmigiano grattugiato per servire

Preparazione

1. In una padella capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi la cipolla tritata. Lasciala appassire a fuoco moderato fino a quando non diventa trasparente.
2. Aggiungi la pancetta a cubetti e lasciala rosolare fino a quando non diventa croccante e dorata.
3. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i piselli per circa 5-7 minuti se sono freschi, 3-4 minuti se sono surgelati. Scolali e mettili da parte.
4. Nella stessa acqua dei piselli, cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione per averla al dente.
5. Aggiungi i piselli alla padella con la pancetta e mescola per qualche istante.
6. Versa la panna nella padella e lascia che si scaldi, amalgamando gli ingredienti. Regola di sale e pepe.
7. Scola la pasta, conservando un po’ d’acqua di cottura, e trasferiscila nella padella con la salsa.
8. Mescola bene la pasta con il condimento, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se la salsa risulta troppo densa.
9. Servi la pasta ben calda, spolverando con parmigiano grattugiato a piacere.

Curiosità

Questa è una rivisitazione italiana di un piatto che ricorda la Carbonara, ma con l’aggiunta della panna per renderlo più cremoso e i piselli per un tocco di dolcezza e colore. In Italia, la panna nella pasta è un argomento di dibattito: alcuni non la considerano tradizionale, ma è innegabile che regali al piatto una cremosità irresistibile.