Pasta pane e zucchine

La pasta con pane e zucchine è un piatto semplice ma gustoso, dove il pane raffermo diventa un elemento croccante che si sposa bene con la morbidezza delle zucchine.

Ingredienti

• 320 g di pasta corta (penne, farfalle, fusilli)
• 2 zucchine medie
• 100 g di pane raffermo
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe
• Peperoncino (opzionale)
• Un ciuffo di basilico fresco o prezzemolo
• parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Inizia tagliando il pane raffermo in cubetti piccoli.
2. Lavate le zucchine e tagliale a rondelle o a mezzelune, a seconda della tua preferenza.
3. Scalda un po’ di olio extravergine d’oliva in una padella e aggiungi i cubetti di pane raffermo. Lasciali tostare finché non diventano dorati e croccanti, dopodiché toglieli dalla padella e mettili da parte su della carta assorbente.
4. Nella stessa padella, aggiungi un filo d’olio e gli spicchi d’aglio sbucciati. Una volta che l’aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi le zucchine.
5. Lascia cuocere le zucchine fino a quando non saranno tenere ma ancora leggermente croccanti. Aggiusta di sale e pepe, e se ti piace, una spolverata di peperoncino.
6. Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuoci la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
7. Scola la pasta al dente e uniscila alle zucchine in padella.
8. Aggiungi i cubetti di pane croccante, un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e il basilico fresco tritato o il prezzemolo.
9. Amalgama bene tutti gli ingredienti in padella su fuoco vivace per un minuto.
10. (Opzionale) Completa il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Questo piatto è un ottimo esempio di cucina di recupero, che utilizza il pane raffermo anziché buttarlo via, trasformandolo in una croccante aggiunta alla pastasciutta. In Italia, il pane raffermo viene spesso utilizzato per fare gustose ricette, evitando sprechi e stimolando la creatività in cucina.