Pasta pane e cipolle

La pasta pane e cipolle è un piatto semplice e rustico della tradizione italiana, nato probabilmente come ricetta di recupero nelle case dove non si voleva sprecare il pane raffermo. Qui ti propongo una versione base di questa gustosa e confortante pietanza:

Ingredienti

• 200 g di pane raffermo
• 200 g di pasta corta (ad esempio ditalini, maccheroni spezzati, o fusilli)
• 2 cipolle grandi
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 litro di brodo vegetale o di carne
• Sale, q.b.
• Pepe nero macinato fresco, q.b.
• Pecorino o Parmigiano grattugiato per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Iniziare tagliando le cipolle a fettine sottili.
2. In una padella grande, scaldare l’olio extra vergine di oliva e aggiungere le cipolle affettate. Lasciar soffriggere a fuoco medio-basso finché non diventano morbide e traslucide.
3. Nel frattempo, tagliare il pane raffermo a cubetti.
4. Quando le cipolle sono pronte, aggiungere i cubetti di pane alla padella e fare tostare leggermente, mescolando per evitare che si attacchino.
5. Versare il brodo caldo nella padella, in modo da coprire pane e cipolle. Portare a leggera ebollizione.
6. Unire la pasta al brodo e cucinare secondo le indicazioni sulla confezione, fino a quando è al dente. Se durante la cottura il brodo si riduce troppo, è possibile aggiungerne ancora un po’.
7. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
8. Servire caldo, con una spolverata di pecorino o parmigiano grattugiato, se desiderato.

La pasta pane e cipolle è un piatto povero che si presta a numerose variazioni. Per esempio, potresti arricchirlo aggiungendo della pancetta croccante, peperoncino per dare un tocco piccante o verdure come spinaci o cavolo nero per una nota più “verde”. In ogni caso, si tratta di un piatto confortante e nutriente perfetto per le giornate fredde.

Curiosità

La pasta pane e cipolle è un esempio di come nella cucina italiana nulla si spreca. Il pane raffermo diventa un ingrediente prezioso e capace di trasformare una semplice zuppa in un piatto sostanzioso e ricco di sapore.