Pasta nduja e pecorino

La pasta con ‘nduja e pecorino è un piatto semplice ma pieno di sapore, tipico della tradizione culinaria italiana. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 320 g di pasta (ad esempio spaghetti o penne)
• 150 g di ‘nduja
• 100 g di pecorino calabrese grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• Olio extravergine di oliva (q.b.)
• Peperoncino fresco o in polvere (a piacere)
• Sale (q.b.)

Preparazione

1. Metti a bollire abbondante acqua salata in una pentola per la pasta.
2. In una padella capiente, riscalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi uno spicchio di aglio schiacciato. Se ti piace un sapore più piccante, puoi aggiungere anche del peperoncino.
3. Sciogli la ‘nduja in padella a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno per farla diventare cremosa.
4. Quando l’acqua bolle, cuoci la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
5. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con la ‘nduja, togliendo l’aglio.
6. Fai saltare la pasta a fiamma viva per amalgamarla bene con il condimento, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura se necessario per renderla più cremosa.
7. Aggiungi il pecorino grattugiato e mescola bene fino a che il pecorino non si sarà fuso con la ‘nduja, creando così una crema gustosa.
8. Servi immediatamente la pasta ben calda, guarnendo con ulteriore pecorino grattugiato se desiderato.

Curiosità

La ‘nduja è un salume tipico calabrese morbido e piccante, fatto con parti del maiale, peperoncino rosso e spezie. È conosciuta per la sua versatilità e viene usata in vari modi nella cucina regionale: spalmata su pane, come ingrediente di sughi e per condire pasta o pizza. Il pecorino calabrese, invece, è un formaggio saporito che si abbina bene alla piccantezza della ‘nduja, bilanciando il piatto.

Ricorda che la quantità di ‘nduja e pecorino può variare a seconda del tuo gusto personale e del livello di piccantezza che preferisci. Buon appetito!