Pasta mista al forno gratinata

La pasta mista al forno gratinata è un piatto tradizionale e confortante, particolarmente gradito per i pranzi in famiglia o per occasioni in cui si desidera qualcosa di sostanzioso e rassicurante. Ecco la ricetta per prepararla:

Ingredienti

• 500 g di pasta mista (o pasta corta di varie forme)
• 400 g di polpa di pomodoro
• 150 g di mozzarella
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 150 g di prosciutto cotto a dadini (opzionale)
• 2 uova
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine d’olive q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 1 cipolla
• 50 g di burro
• Pangrattato q.b.

Preparazione

1. Iniziare pre-riscaldando il forno a 200 °C.
2. Mettere a bollire abbondante acqua in una pentola, salarla e cuocere la pasta molto al dente (sottraendo al tempo di cottura indicato sulla confezione circa 2-3 minuti), poiché continuerà a cuocere anche in forno.
3. Nel frattempo, preparare un soffritto con un filo d’olio extravergine d’olivo e la cipolla tritata fino a che non diventi trasparente.
4. Aggiungere la polpa di pomodoro al soffritto, salare, pepare e cuocere per circa 10-15 minuti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche delle foglie di basilico fresco.
5. Una volta cotta, scolare la pasta e versarla in una ciotola grande. Aggiungere il sugo di pomodoro, il prosciutto cotto a dadini, la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano grattugiato, le uova e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Imburrare una teglia da forno e cospargere il fondo con del pangrattato.
7. Trasferire il composto di pasta nella teglia preparata e livellarlo bene.
8. Spolverizzare la superficie con ulteriore parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
9. Infornare la pasta in forno caldo e lasciarla cuocere per circa 20-30 minuti o fino a quando la superficie risulti dorata e croccante.
10. Una volta pronta, lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

La pasta al forno è un piatto che si presta a numerose variazioni: ad esempio, si possono aggiungere spinaci saltati in padella, salsiccia sbriciolata oppure verdure a scelta per renderla ancora più ricca.

Curiosità

In alcune regioni d’Italia esiste la tradizione di preparare la “pasta al forno” per il pranzo della domenica o per le festività. Spesso le famiglie aggiungono alla ricetta ingredienti avanzati durante la settimana, come sughi di carne o formaggi vari, rendendo questo piatto un delizioso esempio di “cucina del riciclo”.