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Pasta melanzane e salsiccia

17/11/2023

Ecco una gustosa ricetta per preparare la Pasta melanzane e salsiccia che unisce il sapore intenso della salsiccia con la dolcezza delle melanzane.

Ingredienti

  • 320g di pasta corta (come penne, rigatoni o fusilli)
  • 2 melanzane medie
  • 200g di salsiccia
  • 400g di pomodori pelati o passata di pomodoro
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe qb
  • Basilico fresco
  • parmigiano grattugiato (facoltativo)
  • Ricotta salata grattugiata (facoltativa per guarnire)

Preparazione

  1. Inizia lavando e tagliando le melanzane a cubetti. Salale leggermente e lasciale riposare per circa mezz’ora, così da perdere l’amarognolo.
  2. Nel frattempo, togli la pelle dalla salsiccia e sbriciolala. Soffriggi la cipolla tritata finemente in una padella grande con un po’ d’olio, quindi aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci fino a quando non diventa dorata.
  3. Sciacqua le melanzane per rimuovere l’eccesso di sale e asciugale. Aggiungile nella padella con la salsiccia e lasciale rosolare fino a che non siano ben dorate.
  4. Aggiungi i pomodori pelati o la passata di pomodoro, uno spicchio d’aglio intero, sale, pepe e qualche foglia di basilico spezzettata a mano. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, fino a quando il sugo non si è addensato.
  5. Mentre il sugo cuoce, metti a bollire una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
  6. Quando la pasta è al dente, scolala e aggiungila al sugo di melanzane e salsiccia, facendo saltare il tutto in padella per qualche minuto affinché i sapori si amalgamino bene.
  7. Servi caldo, guarnendo con basilico fresco spezzettato e, se ti piace, del parmigiano o ricotta salata grattugiati.

Curiosità

La pasta melanzane e salsiccia è un piatto rustico e saporito che abbina ingredienti tipici della cucina mediterranea. È una variante della più nota pasta alla norma, dalla quale si differenzia per l’aggiunta della salsiccia che conferisce un tocco di sapore più deciso e rustico al piatto.