Pasta gratinata con finocchi e besciamella

Ecco una deliziosa ricetta di pasta gratinata con finocchi e besciamella con un tocco tutto italiano.

Ingredienti

• 350 g di pasta, come penne o rigatoni
• 2 finocchi di media grandezza
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• 500 ml di latte
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Pangrattato (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 190 °C (375 °F).
2. Pulisci i finocchi, togliendo le parti esterne più dure e taglia le basi. Affetta i finocchi sottilmente e cuocili in acqua bollente salata per circa 10 minuti o finché non saranno teneri.
3. Nel frattempo, in una pentola ampia, prepara la besciamella facendo sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola rapidamente per creare un roux. Versa il latte gradualmente per evitare grumi, mescolando continuamente fino a quando la salsa non sarà densa e liscia. Insaporisci con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
4. Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente. Conserva un po’ di acqua di cottura.
5. Mescola la besciamella con i finocchi cotti e la pasta. Se il composto risulta troppo denso, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta per allentare il tutto.
6. Spolvera con il formaggio grattugiato e, se lo desideri, un po’ di pangrattato per una crosticina croccante.
7. Trasferisci il composto in una pirofila da forno precedentemente unta con olio extravergine d’oliva.
8. Inforna la pirofila e lascia gratinare per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.

Curiosità

Il finocchio è un ortaggio molto apprezzato in Italia, spesso consumato crudo come antipasto o aggiunto a insalate per il suo gusto fresco e leggermente anisato. La gratinatura in forno ne esalta la dolcezza, creando un connubio piacevole con la cremosità della besciamella.

La gratinatura della pasta è una tecnica molto apprezzata in Italia, perché dona una deliziosa crosticina dorata e croccante che conquista al primo assaggio. L’aggiunta di ingredienti tipici come il parmigiano o il pecorino rendono il piatto ancora più ricco e legato alle tradizioni culinarie italiane.