Pasta gamberi e guanciale

La pasta gamberi e guanciale è un piatto che unisce il sapore del mare a quello rustico della terra, offrendo un connubio di sapori molto interessante. La ricetta che propongo include una tocco all’italiana con l’utilizzo di ingredienti tipici della nostra cucina.

Ingredienti

• 320 g di pasta (linguine o spaghetti vanno benissimo)
• 200 g di gamberi sgusciati e puliti
• 100 g di guanciale tagliato a cubetti piccoli
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Vino bianco secco q.b.

Preparazione

1. In una padella antiaderente, rosola l’aglio tritato finemente in un filo di olio extravergine d’oliva. Se ti piace, aggiungi anche il peperoncino per un pizzico di piccantezza.
2. Aggiungi il guanciale e lascialo soffriggere fino a quando non diventa croccante e dorato.
3. Metti i gamberi nella padella e fai saltare il tutto per qualche minuto. Sfuma poi con un po’ di vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
4. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.
5. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento di gamberi e guanciale. Mescola bene per far insaporire la pasta.
6. Completa con del prezzemolo fresco tritato, regola di sale e pepe e, se vuoi aggiungere un ulteriore tocco di gusto, un filo d’olio a crudo.
7. Servi caldo e goditi questo delizioso piatto!

Curiosità

La combinazione di gamberi e guanciale non è frequentissima nella cucina classica, ma rappresenta un esempio di come la cucina moderna ama sperimentare accostamenti innovativi. Il guanciale, tipico della cucina laziale, e soprattutto dell’amatriciana, qui si incontra con il gambero, prediletto nella cucina di mare, per un piatto ricco di contrasti e di sapore.

Buon appetito!