Pasta funghi e speck

17/11/2023

Ti mostro una classica ricetta italiana per preparare la pasta con funghi e speck. Nota che se non hai tutti gli ingredienti, posso suggerire delle alternative. Ecco come preparare questo piatto delizioso.

Ingredienti

320g di pasta (penne, fusilli o spaghetti)
250g di funghi (champignon, porcini o una mista)
100g di speck tagliato a striscioline
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva (q.b.)
Sale e pepe (q.b.)
Prezzemolo tritato (per guarnire)
parmigiano grattugiato (opzionale, per guarnire)
1 bicchiere di vino bianco (opzionale)
Panna da cucina (opzionale, per una variante più cremosa)

Preparazione

Pulisci i funghi con un panno umido o una spazzolina, affettali e mettili da parte.
Fai cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo, in una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero (che rimuoverai più tardi) per insaporire l’olio.
Aggiungi lo speck tagliato a strisce e lascialo rosolare fino a che non diventa croccante.
Togli l’aglio e aggiungi i funghi affettati. Fai cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché i funghi non diventano dorati.
(Opzionale) Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con i funghi e lo speck. Se vuoi, puoi aggiungere un po’ di panna da cucina per rendere il condimento più cremoso.
Mescola bene su fuoco medio per far insaporire la pasta con il condimento.
Servi caldo guarnendo con prezzemolo tritato fresco (e parmigiano grattugiato, se desiderato).

Curiosità

Lo speck è un insaccato tipico del Nord Italia, in particolare del Trentino-Alto Adige. La sua affumicatura dona un gusto particolare ai piatti in cui viene utilizzato, e si sposa perfettamente con l’aroma dei funghi.

Puoi personalizzare questa ricetta in base ai tuoi gusti e agli ingredienti disponibili. Se hai bisogno di suggerimenti o sostituzioni, sono qui per aiutarti!