Pasta frolla salata

Eccoti la ricetta per preparare la pasta frolla salata, una base versatile per molti piatti quali quiche, torte salate e crostate.

Ingredienti

• 250g di farina 00
• 125g di burro freddo
• 1 uovo grande
• 1 tuorlo (opzionale, per una pasta più ricca)
• 1 pizzico di sale
• 2-3 cucchiai di acqua fredda (se necessario)

Preparazione

1. Versa la farina e il sale in una ciotola grande e mescola.
2. Taglia il burro freddo a cubetti piccoli e aggiungilo alla farina.
3. Usa le punte delle dita per sbriciolare il burro nella farina, fino a ottenere un composto sabbioso e senza grumi di burro visibili.
4. Fai un incavo al centro del composto e aggiungi l’uovo e il tuorlo. Se decidi di utilizzare solo l’uovo intero, la consistenza finale sarà leggermente diversa ma comunque adatta per la maggior parte delle preparazioni.
5. Inizia a lavorare gli ingredienti rapidamente con le mani, fino a ottenere un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungi l’acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a quando non si forma una palla di pasta coerente.
6. Avvolgi la pasta frolla in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo renderà l’impasto più facile da stendere e più friabile dopo la cottura.
7. Una volta che l’impasto si è riposato, stendilo con un mattarello su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere lo spessore desiderato.
8. Ora la tua pasta frolla salata è pronta per essere usata come base per la tua ricetta preferita!

Un suggerimento per dare un tocco in più alla tua pasta frolla, è quello di aggiungere delle erbe aromatiche tritate finemente all’impasto, come rosmarino o timo, oppure del parmigiano grattugiato per un sapore più deciso.

E ricorda: non lavorare troppo l’impasto per evitare che diventi elastico a causa dello sviluppo del glutine; la pasta frolla deve rimanere friabile e delicata.